こんにちは、西本淑子です。
お盆休み、いかがお過ごしですか？
東京都心はガラガラ・・・でもないなー。今日、渋谷も表参道もけっこう人出てたよ。
R.246はワリとすいてたけどね。
今年はみなさん、遠出はしないのかしら？
近場で遊んでいる方も多いようです。不景気やら地震やらで豪勢に遊んでるキブンでもないのかな 。 。 。
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『今週のスイーツレシピ』をご紹介します。
桃がそろそろ終わりなので今週も桃レシピです。今日は山梨からお取り寄せした黄桃を使いました^_^
＊今週のSWEETS RECIPE --ピーチタルト
＜材料--直径22cmか24cmのタルト型1台分＞
＊タルト生地
薄力粉 250g
無塩バター 150g
粉糖 50g
塩 ひとつまみ
生クリーム 大さじ1
牛乳 大さじ4
卵 1個
＊フィリング
溶かしバター（無塩） 100g
砂糖 50g
アーモンドプードル 50g
卵 2個
コーンスターチ 大さじ1
ラム酒 大さじ3
桃 2〜3個
アプリコット・ナパージュ（アプリコット・ジャムでも）大さじ3（なくても良い）
水 大さじ1
＜作り方＞
1.タルト型にバターをぬって薄く薄力粉をふっておく（分量外）。
2.タルト生地を作る。薄力粉、粉糖、塩、1cm角に切って冷凍庫に入れておいた無塩バターをフードプロセッサーに入れて、バターが細かくなるまで回す。
3.ボウルに2を移し、卵、牛乳、生クリームを入れ、カードで混ぜてひとまとめにし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。
4.打ち粉をした台に3をおいてめん棒で3mm〜4mmぐらいの厚さにのばし、型に敷いて、はみ出た部分をめん棒で転がして落とし、底にフォークで空気穴を開ける。
5.タルトストーンをのせて170℃のオーブンで20分ほどカラ焼きする。ストーンを取って、150℃のオーブンで10分カラ焼きする。
6.フィリングを作る。ボウルに溶かしバター、卵、ラム酒、砂糖、アーモンドプードル、コーンスターチを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
7.桃を湯むきし、好きな形にカットして4に入れ、6のフィリングを流し入れる。
8.170℃のオーブンで25分焼く。
9.アプリコット・ナパージュ（アプリコット・ジャムでも）を鍋に入れ、大さじ1の水を加えてのばし、ハケでタルトの表面にぬる。
ちょっと面倒だったら市販のタルト台を買って、フィリングだけ作ればとっても簡単！
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今週の"YOSSY'S EYES"では、青山 表参道辺りの新しめのカフェやスイーツをいくつかご紹介しました。
そのうちのひとつ、ハンガリー ブダペストの老舗カフェ "GERBEAUD（ジェルボー）青山店" のドボシュトルタ。おいすぃ〜い ^_^
http://www.gerbeaud.jp/
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来週の"SWEETS CAFE" 、ゲストは杉山清貴さん。
ハワイトークで盛り上がりそうです。お楽しみに！
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姉妹店"YOSSY'S CAFE"にもいらしてね。
http://www.yutari.jp/blog/D.J.Yossy/
ではまた来週！
D.J.よっしー
