こんにちは、西本淑子です。
だんだん日が短くなってきて、ちょびっと秋の気配・・・@_@;
いやだ〜！
もうちょっと夏でいて！！と願う私です。
だって、まだ泳いでないんだもん・・・
みなさんはこの夏、お水に浸かった？やっぱ、一度ぐらい水着になりたいよね〜。
なんか、このまま夏を見送ってしまいそうな ・・・;_;
＊
今週のスイーツ・レシピは『キッシュ・ロレーヌ』です。
ゲストの杉山清貴さんがあまり甘いモノがお好きでないと伺っていたので、広く『おやつ』という意味で "スイーツ"を捉えることにして・・・今日のスイーツはキッシュにしました。
ロレーヌ地方のキッシュは具がベーコンだけらしいんだけど、それだとちょっとさみしいので、タマネギとマッシュルームも炒めて加えました。
＊今週のSWEETS RECIPE ー キッシュ・ロレーヌ
＜材料 ー 直径22cmのタルト型1台分＞
・パートフィユテ
無塩バター 150g
薄力粉 200g
グラニュー糖 大さじ1
塩 小さじ1/2弱
冷水 70cc（〜80cc）
・アパレイユ
ベーコン（ブロック） 100g
オリーブオイル 小さじ1
タマネギ（中） 1個
マッシュルーム 4〜5個
バター 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ ほんの少し
グリュイエールチーズ 70g
牛乳 50cc
生クリーム 100cc
卵 2個
塩・コショウ・ナツメグ（擦りおろす） 少々
＜キッシュ・ロレーヌの作り方＞
1.パートを作る。1cm角に切って冷凍庫で凍らせておいたバターと、薄力粉・グラニュー糖・塩をフードプロセッサーに入れて細かくし、ボウルに移して真ん中にくぼみを作り、そこに冷水を注ぎ入れる。
2.カードを使って、少しずつ混ぜ合わせる。
3.まとまってきたら上から切るように混ぜ（練らないように）、ひとまとめにして、カードで半分に切って重ね、形を整えて冷蔵庫で1時間寝かせる。
4.型にバターを薄くぬって、軽く粉をふっておく。
5.打ち粉をした台に生地を乗せて丸くなるように3mmの厚さに伸ばし、型の上にそっと置き、型の内側にぴったり貼りつける。
6.余分な部分をめん棒でころがして落とし、立ち上がりの部分を型より5mmほど上に出しておく。（焼き縮みがあるので）
7. 6の上にクッキングペーパーを置いて、タルトストーンを乗せ、170℃ぐらいの中温で25分焼き、タルトストーンとクッキングペーパーを除いて再び5〜10分空焼きする。
8.アパレイユを作る。ベーコンは「1cm×1cm×高さ」に切り、小さじ1のオリーブオイルをしいたフライパンでほどよく炒め、取り出しておく。
9.そのフライパンにバター大さじ1、オリーブオイル 小さじ1を入れ、薄切りにしたタマネギを薄茶色になるまで炒め、途中で3mmの薄切りにしたマッシュルームも入れて炒めごく軽く潮・コショウする。
10.チーズは5mm角に切っておく。
11.ボウルに卵、牛乳、生クリーム、塩・コショウ・ナツメグを擦りおろしながら入れよく混ぜ、具も全部入れてひと混ぜし、タルト型に9分目まで入れる。
12.170℃のオーブンで25分〜30分焼く（うっすらこげめがつくと美味しそうに見える）。
*練りパイの生地が、夏はやわらかくなって扱いにくいので、最初は冷水を70ccにして硬いようだったらもう5ccか10cc加えてください。
でも、この生地を作るのがめんどうだったら、市販の冷凍パイシートを室温に戻して使ってもいいですよ^_-
杉山清貴さんはこのキッシュをとっても気に入ってくださって、二切れ召し上がりました！！
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"今週のRESARVE SEAT" のコーナー、ゲストは杉山清貴さん。
たぶん17〜18年ぶりにお目にかかったのですが全然お変わりなくステキで、どこか少年の気配を残したひと。大好きな海のお話をするときは瞳がキラキラ＊_＊
7月17日の杉山さんの50歳のお誕生日にニューアルバム『Veteran』をリリースなさいました。
注）上のキッシュの写真の、右上に写ってるお魚の絵が描かれたCD（テーブルクロスにまぎれて「だまし絵」のようになっていますが）
私たち世代にとっては少し懐かしい、昔の杉山清貴さんに戻ったようなキモチいい作品です。車の中で聴いていると、海までドライブしたくなるよ^_^
http://www.sugiyamakiyotaka.com/0001.html
潮の香りをスタジオに残して去っていかれました 。 。 。
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今週のプレゼントはケルンコーヒーから「アイスコーヒー ドリップバッグ 10個入り」を5名様に！！
熱く作って氷で一気に冷やすと、香り高く味もいいコーヒーをいれることができます。おいちぃ^_^
ご応募はメールで。
cafe@fmfuji.co.jp
FM-FUJI "SWEETS CAFE" 「ケルンコーヒーのアイスコーヒーください！」と書いてね。
最近、当選の確率が高くなっておりま〜す。
バンバンご応募ください！
リクエストやメッセージもお待ちしています。
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ケルンコーヒー
http://www.cairn.co.jp/index.html
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ではまた来週！
D.J.よっしー
P.S. 姉妹店"YOSSY'S CAFE"にもいらしてください。
http://www.yutari.jp/blog/D.J.Yossy/
