こんにちは、西本淑子です。
暖かい日もあったけど、やっぱり寒いよね〜・・・
みなさん、おげんき？
今週は、たまたま暖かい日に東京ディズニーランドに取材に行ったり甲府に行ったりでよかったんだけど、金曜日の夜六本木歩いてたら風が冷たくて手がかじかんで、やっぱもう暫く夜遊びは慎もうと思いました;_;
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さて、今週の "Sweets Recipe" はチョコレート・ブラウニーです^_^
これは去年お料理教室でも教えたのですが、かわいいし美味しいし、大好評でした^_^
＊今週のSWEETS RECIPE ー チョコレート・ブラウニー
＜材料＞
無塩バター 60g
グラニュー糖 35g
卵黄 45g〜48g
卵白 50g〜53g
グラニュー糖（卵白に入れる用） 20g
強力粉 10g
薄力粉 10g
クーベルチュール（カカオ分72%前後） 115g
バニラエッセンス 2〜3滴
ラム酒漬けレーズン 80g
＊デコレーション用のチョコレート
パータ・グラッセ・ブリュンヌ（上がけ用スイート・チョコレート）40g
＊トッピングのプラリネ・アマンド（ブラウニー100個分ぐらいの量）
グラニュー糖 50g
水 5cc
アマンド・アッシェ（アーモンド・ダイス）50g
＜作り方＞
1.強力粉と薄力粉は合わせてふるっておく。
2.ボウルにバターを入れ、ホイッパーでポマード状にする。
3.そこにグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
4. 3.に卵黄を2〜3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
5.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて固く泡立てる。
6. 5.のメレンゲをひとすくい4.のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
7.木ベラに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて6.に入れ、さっくり混ぜる。
8.粉を2回に分けて入れ、さっくり混ぜる。
9.湯煎にかけて40℃にしたクーベルチュール・チョコレートにバニラエッセンスを加え、それを2回に分けて8.に入れ、手早く混ぜる。
10.ラム酒漬けレーズンを加えて混ぜ、絞り出し袋入れてケースに絞り出す。
11.オーブンで160℃〜170℃でおよそ11分焼く。
12.パータ・グラッセ・ブリュンヌ（上がけ用スイートチョコレート）を湯煎にかけ40℃にして、（25cm×25cmぐらいの）パラフィン紙で作ったコルネ（絞り出し袋）に入れ、上を折って閉じ、さきっぽを少し切ってブラウニーに模様を描く。
13.固まらないうちにプラリネ・アマンドを飾る。
＜プラリネ・アマンドの作り方＞
1.天板にアーモンド・ダイスを広げて160℃のオーブンで5〜6分焼く。
2.鍋にグラニュー糖と水を入れ、カラメルを作る。
3.キャラメル色になったら1.を加えて混ぜ、クッキングシートに広げて冷ます。
4.冷めたら細かく刻む。
＜ラムレーズンの作り方＞
1.レーズンを容器にレーズンを入れ、かぶるくらいのラム酒を注ぐ。
次の日から一年先まで使える。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったブラウニーを少しアレンジしたレシピです。
難しくはないんだけど、行程が多いからちょっと面倒かもしれないけど、バレンタインデーに好きなひとにプレゼントしたりすると、きっと喜ばれますよ^_-
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今週のゲストは、去年デビュー10周年を迎えた『吉田兄弟』でした。
とっても久しぶりにお会いしたのですがちっとも変わらなくて、良一郎おにいちゃんはやさしいし、健一くんはカッコいいし、デビューの頃と変わらないピュアなままのおふたりでした^_^
音楽に対しては真摯だし、でもチョコレート・ブラウニー食べて嬉しそうにかわいく笑うし・・・ずるい。その笑顔にヤラレます！
去年のアルバム『PRISM』もとってもステキだったし、去年"DAISHI DANCE" の3rd.アルバム『Spectacle.』に参加した"Renovation." というナンバーはめちゃくちゃカッコいい！！
伝統芸能の場でもクラブでも演奏しちゃう柔軟性は本当に素晴らしいよね！
近々ライブもあるので、ぜひごらんください。
詳しくは吉田兄弟のオフィシャルサイトへ。
http://yoshida-brothers.jp/
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来週は元プリンセス・プリンセスのリーダー、渡辺敦子ちゃんが現在プロデュースしているオススメの新人を連れて番組に来てくれま〜す！
にぎやかなガールズ・トークをお楽しみに〜^_^
じゃ、また来週。
D.J.よっしー
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