2011年1月アーカイブ

こんにちは、西本淑子です。

東京も山梨もどんどん寒くなる一方なんですが、いったいどこまで気温が下がるのでしょう・・・

みなさん、お風邪ひいていませんか？

私の友人たちはけっこうバタバタやられています -_-;

くれぐれも気をつけようね。

＊

今週のスイーツレシピです。




＊ 今週のSWEETS RECIPE ー ブルーベリー・パイ

＜材料 -- パイ皿 1台分＞

ブルーベリーの瓶詰めの果肉　　　400g　
ブルーベリーの瓶詰めの果汁　　　400cc
グラニュー糖　　　　　　　　　　110g
レモンの絞り汁　　　　　　　　　1個分
コーンスターチ　　　　　　　　　大さじ2
薄力粉　　　　　　　　　　　　　250g
グラニュー糖　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
ショートニング　　　　　　　　　90g
無塩バター　　　　　　　　　　　100g
冷水　　　　　　　　　　　　　　90cc

アイスクリーム　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1.ブルーベリーをジュースと実に分ける。

2.ジュースの半量を鍋に入れ、グラニュー糖も入れて火にかける。

3.残りのジュースにコーンスターチを入れて、よく混ぜておく。

4.ジュースが温まってグラニュー糖が溶けたらコーンスターチを入れた残りのジュースも鍋に入れ、弱火でフツフツさせながら3分ぐらい煮て火を止め、レモンの絞り汁を入れて混ぜる。

5. 4をボウルに移し実も入れ、氷水にあてて冷ます。

6.バターを1cm角に切り冷凍庫で冷やしておく。

7.ショートニングも1cm角に切り、冷凍庫で固める。

8.薄力粉、グラニュー糖、塩は合わせてふるい、フードプロセッサーに入れる。

9.凍ったバターとショートニングもフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで回す。

10.そこに冷水を一気に入れ、まとまるまで様子を見ながら混ぜる。

11.ほぼまとまったら2等分にし、丸めて厚さ3cm位にしてビニール袋などに入れ冷蔵庫で30分ほど休ませる。

12.その間にパイ皿にバターを厚めにぬって薄力粉を薄くふっておく。

13.打ち粉をした台で11をパイ皿よりひとまわり大きめ、厚さ4mmにのばし、パイ皿に乗せる。

14.かぶせるパイも厚さ4mmにのばし、直径1cmの口金で空気穴を開けておく。

15. 13に水分を軽く切ったブルーベリーを乗せ、端に水をつけ、14のパイをかぶせて余分な生地をはさみで切り落とし、フォークで端を押えてとめる。

16. 170℃〜190℃のオーブンで15分焼き、軽く焼き色が付いたら150℃〜160℃にしてさらに15分焼く。

☆ 以前、サワーチェリー・パイを作りましたが、中身をブルーベリーに変えて、レモン汁を足しただけです。アイスクリームはお好みで。

ブルーベリー・ソースは多めにできるので、パイにかけてね。



今日のコーヒーはケルンコーヒーの 『フェバリット７ ブレンド』の中の「モーニングブレンド」です。

香り高いのに酸味も苦みもほどよく、とても飲みやすいブレンドです ^^

ヨーロピアンブレンドやアフタヌーンブレンドなど 7種類のブレンドパックで 1,500円という、びっくりお得なパックです！！

もちろんお取り寄せもできますよ。

詳しくはケルンコーヒーのH.P.をご覧ください ^_-

ケルンコーヒー H.P.   http://www.cairn.co.jp/index.html

パイやケーキにとてもよく合うの。

ゲストのふくい舞ちゃんはこのコーヒーとパイの組み合わせが気に入ったようで、本番中にパイを2切れ食べちゃいました @_@!!

お兄ちゃんたちにあげてねと、さらに2切れ持たせたけど、ひとりで食べちゃわないか心配です -_-;



＊

ふくい舞ちゃんは、今年から 名字を「福井」さんから「ふくい」さんに改名 なさいました。

2月2日リリースのニュー・シングルのタイトルが 「いくたびの櫻」で、並べて書くと「福井舞」だと堅い感じがするよね〜、この際思い切って芸名つけちゃう〜？

ってことで「ふくい舞」 ちゃんになったそうです ^_^

今回のシングルはバラードで、すっごくオトナっぽくしとやかにしなやかに歌っていて、「え？これって、あのふくい舞ちゃん？」と思うかも。

H.P.で P.V.が見られるので、ぜひ見てみてね。

N.S.「いくたびの櫻」は、NHK ドラマ 土曜時代劇『隠密八百八町』 のテーマソングになっています。


ふくい舞　オフィシャル H.P.　　http://fukuimai.syncl.jp/



＊

番組ではみなさまからの リクエストやメッセージをお待ちしています。

cafe@fmfuji.co.jp

まで送ってくださいね。

＊

じゃ、また来週 ^_-

D.J.よっしー



 

姉妹店 YOSSY'S CAFE　　http://www.yutari.jp/blog/D.J.Yossy/

Twitter Account  @DJYossyCooking

こんにちは、西本淑子です。

またこの一週間も寒かったですけど、みなさまお元気ですか？

コートを着て肩をすくめて歩くせいか、私はもうめちゃくちゃ肩が凝っています -_-;

早く薄着で歩ける春になってほしいな〜。

でも、今年は花粉がとってもたくさん飛ぶそうなので、それを思うともうこの際春はスキップして早く夏になってほしい！！

またまたつらいんだろうな〜 ;_;

花粉症のみなさんは花粉症予防を早めに始めた方が良いようですよ。

＊

今週のスイーツレシピです。



＊ アップル・バター・シナモン・マフィン

＜材料 8個〜10個分（型の大きさによる＞

・リンゴのフィリング

リンゴ（紅玉など酸味のあるもの）3個
ブラウンシュガー（きび砂糖など）80g
レモンの絞り汁　　　　　　　　　1個分
シナモンパウダー　　　　　　　　少々
無塩バター　　　　　　　　　　　20g

・マフィン生地

無塩バター　　　　　　　　　　　150g
塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ブラウンシュガー　　　　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　　　　　　　小さじ1
重層　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2


＜作り方＞

1.マフィン型にカップケーキ型の紙をしいておく。

2.粉類は合わせてふるっておく。

3.リンゴの皮をむいて（オーガニックリンゴなら皮をむかなくても良い）2cm角ぐらいに切ってレモン汁をかけ鍋に入れ、ブラウンシュガーを入れて火にかける。
水分が少なくなるまで煮たら火を止め、シナモンパウダーをかけて混ぜ、冷ましておく。

4.室温に戻したバターと塩をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ、ブラウンシュガーを2〜3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

5.卵を溶き2〜3回に分けて 4 に入れ、その都度よく混ぜる。

6. 5 に 2 の粉類を入れ、木べらでさっくり混ぜる。

7.粉っぽさが消えかかったら 3 のリンゴを水分を切って入れ、さっくり混ぜる。

8.  7 を 1 の型の8分目まで入れ、160℃〜180℃のオーブンで25分〜30分ほど焼く（焦げるようなら温度を下げる）。



アップル・バター・シナモン・マフィンに合わせたコーヒーは

 ケルンコーヒーの新商品「フレーバー・コーヒー」の 『アーモンド』。

今日のゲスト 下地勇さんが「マフィンもおいしいけどコーヒーがすごくおいしいですね！」と云ってくださったのでお持ち帰りいただいたのですが、写真を撮る前にあげちゃったのでパッケージの写真がありません。ごめんなさい！！

フレイバーコーヒーは 他にもマカダミア、バニラ、アイリッシュクリーム、チョコレート、キャラメル の 合計6種類のフレイバーがあります。

お取り寄せもできますよ。

詳しくはケルンコーヒーのH.P.をご覧ください。

ケルンコーヒー H.P.   http://www.cairn.co.jp/index.html

＊

今日のゲストは沖縄 宮古島出身、今は沖縄本島にお住まいの シンガーソングラーター 下地勇さん。

下地さんは1月19日に、沖縄 宮古島の言葉（ミャークフツ）で歌っていらっしゃるニューアルバム「 No Refuge」をリリースなさいました。

あまり聞き慣れないことばなので、私はラテン語のようにも韓国語のようにも聴こえる気がしました。

歌がめちゃくちゃうまくて楽曲もオリジナリティーあふれ、他のアーティストにも楽曲を提供していらっしゃる才能豊かなシンガーソングライターです。

無国籍な雰囲気の・・・とても不思議なキブンになる下地勇さんのニューアルバム「 No Refuge」、聴いてみてください。

下地勇 オフィシャルHP　http://www.isamuword.com/top.html

＊

さて、番組ではみなさまからの リクエストやメッセージをお待ちしています。

cafe@fmfuji.co.jp

まで送ってくださ〜い ^_-

＊

じゃ、また来週 ^_-

D.J.よっしー

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こんにちは、西本淑子です。

もう本当にとってもとっても寒いですけど、みなさまお元気でお過ごしですか？

「日本の冬ってこんなに寒いんだっけ？」と毎冬思い、また夏には「日本ってこんな暑い国だった？」と思う・・・

ちょっと前のことってすぐ忘れてしまうワタシはおばかですかっ！？

でもさ、去年の夏の猛暑が少しなつかしい今日この頃です。
ま、夏は「も〜早く冬になれ！」って思っていたけどね ^_^;

＊

そんなわけで『今週のSWEETS RECIPE』 は、からだがあたたまる おしるこ です。

年末からしょっちゅう小豆を煮てます。自分で煮るお豆はおいしい〜 ♪

今週は鏡開きだったしね ^_-



＊ 今週のSWEETS RECIPE ー 大納言小豆のおしるこ

＜材料 5〜6人分＞

大納言小豆　　300g
砂糖　　　　　150g〜170g
塩　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　1,5リットル

＜作り方＞

1.お湯を沸かす。

2.小豆をザルに入れ、さっと洗って鍋に入れ、1のお湯を1リットルほど入れて火にかけ、沸騰したらとろ火でコトコト煮て、アクをマメに取りながら、水分が減ってきたら残りのお湯を足す（分量で足りないようならさらに足す）。
出来上がりが、「お豆がヒタヒタ」よりもうちょっと多めになるぐらい。

3.小豆の一部の皮がやぶれてきたらお砂糖を2〜3回に分けて入れ、最後にお塩を入れる。

＊ 先に砂糖・塩を入れるとやわらかく煮えないから注意！



お正月に家族でお汁粉食べてる時に妹が「お汁粉にコーヒーって合うよね♪」と云うので試してみたら、確かに！！

今週のコーヒーは ケルンコーヒーの新商品「フレーバー・コーヒー」の『キャラメル』。

これまた香りよくて美味しい♪

フレイバーコーヒーは 他にもマカダミア、バニラ、アイリッシュクリーム、チョコレート、アーモンドの 合計6種類のフレイバーがあります。

ケルンコーヒー H.P.   http://www.cairn.co.jp/index.html

今回のゲスト 福島和可菜ちゃんも「おいしい ^_^」と、とっても気に入ってくださいました。

その福島和可菜ちゃんは北海道の陸上自衛隊に4年も勤務していた逞しい女の子。
イカツイ人がやって来ちゃうのかと思っていましたが、どうよ、このかわいさ！！

陸自時代は森に1ヶ月も入ったきり出てこられなかったらしいよ@_@!

でも、最近釣りしててうまく連れなくて大泣きしたとか、かわいいトコもあるので安心しました ^_^

FM-FUJI では妹の舞ちゃんと一緒に日曜日の朝 9時からの番組「Buddy2 with Buddy！」のパーソナリティーもしていらっしゃいます。

めっちゃくちゃ明るくて元気な和可菜ちゃん、日曜日の朝からすごいハイパーなテンションでしゃべってるから「ラジオでおめざめ」にセットしておけば間違いなく起きられると思う〜 ^_^;

「元気」といえばこの日もショートパンツ履いて自転車漕いでいらっしゃいました @_@;
そういえばもう遠い記憶だけど・・・若い時ってあまり寒さを感じなかったかも〜 ^_^;

ブログもマメに更新していらっしゃるので見てみてね。

福島和可菜 ブログ　　http://ameblo.jp/fukushima-wakana/　　

＊

デビュー・ミニ・アルバム『Smileちょい足し、元気ちょい足し』は1月19日リリース。

広瀬香美さん プロデュースナンバーも3曲入っていてポップで楽しいナンバーばかりですよ ^_-


ビクターエンターテインメント　　福島和可菜 ページ　　

http://www.jvcmusic.co.jp/-/Artist/A023087.html

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番組ではみなさまからの リクエスト をお待ちしています。

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こんにちは、西本淑子です。

みなさん、もうお仕事始まってますよね？
なんだか10日（祝）あたりまで世の中動いているような動いていないような・・・

年々『お正月気分』っていうのがなくなっているような、でもまだお正月気分が抜けないような・・・
年始の10日間ぐらいってへんな感じですよね。

ま、連休明けからがんばって仕事しましょうね ^_-

＊

今週のスイーツレシピで〜す ♪



＊ レーズン・パウンドケーキ

＜材料＞

無塩バター　　　　　　90g
グラニュー糖　　　　　55g
卵黄　　　　　　　　　75g（Lサイズ 5個分ぐらい）
卵白　　　　　　　　　60g
グラニュー糖　　　　　15g
薄力粉　　　　　　　　90g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
ラムレーズン　　　　　100g

*ボンシュ

ラムレーズンの漬け汁　大さじ1
ラム酒　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　大さじ2　を合わせておく

＜作り方＞

1.バターと卵は室温に戻しておく。

2.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

3.型に沿ってクッキングシートを敷いておく。

4.室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖を3〜4回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

5. 4に卵黄を3〜4回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

6.別のボウルに卵白を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てる。

7. 卵白に5の一部を入れて混ぜ、よく混ざったらそれを5に戻し、泡をつぶさないように混ぜる。

7.粉類を3回に分けて入れ、その都度泡をできるだけつぶさないようにさっくり混ぜる。

8.ラムレーズンを入れてさっくり混ぜ、型に流し入れ、真ん中を凹ませて160℃〜170℃のオーブンで40分〜45分焼く。串を刺してみて何もついてこなければ焼けている。

9.焼き上がったらすぐにボンシュ（ハケでシロップを打つ）し、ラップでぴっちり包み、そのまま冷ます。

10.冷めたら1cm〜1,5cmほどにスライスしていただく。

＊バターケーキの焼き菓子は、焼き上がったばかりより2〜3日置いたほうがバターがなじんで美味しい。



＊

今週のコーヒーは ケルンコーヒーの新商品「フレーバー・コーヒー」の『アイリッシュクリーム』。

フレイバーコーヒーは 他にもマカダミア、バニラ、キャラメル、チョコレート、アーモンドの 合計6種類のフレイバーがあります。

どれも香りも味もおいしいの〜 ♪

ケルンコーヒー H.P.   http://www.cairn.co.jp/index.html

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みなさまからの リクエスト お待ちしています。

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明けましておめでとうございます！！

また新しい年が始まりました。

みなさま、ステキな新年を迎えていらっしゃいますか？


今年こそ・・・この地球から あらゆる争いがなくなりますように。

気候が安定して、自然の恵みが得られますように。

経済が良くなり、人々の心に余裕ができますように。

世界中のすべての人がしあわせに暮らせますように・・・


こころから願わずにはいられません。

＊

では今週のスイーツレシピです。




＊ 今週の SWEETS RECIPE ー お正月っぽいケーキ

＜材料 ー 直径18cmの丸型 1個分＞

＊ジェノワーズ（スポンジ）

卵　　　　　　　　　　　　　　4個

グラニュー糖　　　　　　　　　80g

薄力粉　　　　　　　　　　　　80g

無塩バター　　　　　　　　　　20g ＋ 5g

＊トッピング
栗の甘露煮　　　　　　　　　　10粒

茹で小豆（粒あん）　　　　　　20粒

生クリーム　　　　　　　　　　1パック（200cc）

グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ2 弱

バニラエッセンス 　　　　　　　2〜3滴

抹茶　　　　　　　　　　　　　適量

 

＊他、用意するもの

直径18cmのケーキ型

直径15cmのボウル

ホイッパー

ゴムベラ

パレットナイフ

 

＜作り方＞

1.溶かしバターを作る（20g ＋ 5g）。

2.直径18cmのケーキ型に溶かしバター（5g分）を薄くぬる。

3. ボウルに全卵とグラニュー糖を入れて、40℃〜50℃の湯煎にかけながら泡立て、しっかり泡立ったらふるった薄力粉を2回に分けて入れ、さっくり混ぜる。

4.溶かしバターを入れたボウルに3の一部を混ぜて、大きいボウルに戻して混ぜ、型に流し入れる。

5. 160℃〜180℃のオーブンで30分焼き、オーブンから出して冷ましておく。

6.完全に冷めたら厚さ1cmにスライスし、一枚はそのまま、一枚はボウルを逆さにしてスポンジの上にそっと置いて型に沿ってナイフで切る（底になる部分）。4枚ほど取れると思うので2台作れる。

7.ジェノワーズを焼いている間に栗7個は5mm角に切る。3個はトッピング用に取っておく。

8.生リームを泡立て、5分立てになったら半分に分け、半分にはグラニュー糖とバニラエッセンスを入れて、氷に当てながら 7分立てになるまで泡立てる。もう半分の生クリームは8分まで泡立ててから小豆と5mm角に切った栗をを入れて混ぜる。

9.ボウルにラップを敷いて、厚さ1cmのジェノワーズをボウルに沿わせるように敷き、はみ出した部分はハサミで切る。

10.そこに小豆と栗入りのクリームを入れて、底になる部分のジェノワーズを乗せ、空気を抜くように少し押す。

11.ラップをかけて、そのまま冷蔵庫に入れて30分ほど落ち着かせる。

12.固まったらラップを引っ張り上げてボウルからはずし、形を崩さないように気をつけながら逆さまにして、ラップをそっとはがす。

13.パレットナイフでケーキの表面に生クリームをぬり、茶こしを使って抹茶をふり、てっぺんに栗を乗せる。

今週のコーヒーは ケルンコーヒーの新商品「フレーバー・コーヒー」の『チョコレート』。

チョコレートの甘い香りとほろ苦い味がマッチして、とっても美味しい♪

ちょっと濃いめに淹れてミルクとお砂糖を入れたらこれだけでカフェ・モカの味 @_@!

今日は『チョコレート』を淹れましたが、他にもマカダミア、バニラ、キャラメル、アイリッシュクリーム、アーモンドの合計 6種類のフレイバーがあります。

今週はこのケルンコーヒーの新商品「フレーバー・コーヒー」を 2つのフレーバーをセットにして、3名さまにプレゼントいたします。

フレーバーはこちらにおまかせください。

ご希望の方は

郵便番号、住所、お名前、電話番号、差し支えなければご職業やメッセージ、リクエストなど書いてメールでご応募ください。

cafe@fmfuji.co.jp

1月4日（火）午後3時ごろまでに 送っといてね ^_-

（発送をもって発表とさせていただきますのでご了承くださいませ。）

ケルンコーヒー H.P.   http://www.cairn.co.jp/index.html

＊

「今週の RESERVE SEAT」、ゲストは 歌う料理人 森野熊八さん。

始めてテレビでそのお姿を拝見した時は本当に衝撃的でした。

真剣に歌いながらお料理をしてしまうって・・・す、スゴイ @_@!

レシピが歌詞になっているシングル CD『鶏タンゴ鍋』はチョー楽しい歌 ♪

お料理の大センパイ先生だから、私の作ったお菓子を食べていただくなんて・・・

もう、めっちゃプレッシャーでした >_< ;

でも、おいしいと云ってくださって、番組中に完食してくださいました ^_^;

とってもチャーミングな方で、座ってる姿はクマのぬいぐるみみたいで（失礼！）なごみます^_^

お話すると、これがもうすっごくおもしろいの ^_^

くまさんの新刊本　超！初心者でも大丈夫！！

『森野熊八のかんたんお料理教室』（すずき出版）が、本当にお子さまや料理初心者にとっても解りやすいのでおススメです。

森野熊八 オフィシャル・サイト　http://www.j-two.co.jp/kuma/

＊

みなさまのお正月はどんなだったか、ぜひ聞かせてね。

リクエストもお待ちしています。

cafe@fmfuji.co.jp

まで送ってね ^_-

＊

それではみなさま、この一年もどうぞ心身共に健やかにお過ごしくださいね。

私も楽しい番組をお届けできるようにがんばります ^_-

今年もどうぞよろしくお願いします！！

また来週♪

D.J.よっしー

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